پايان نامه براي دريافت درجه كارشناسي ارشد در رشته مهندسي كشاورزي علوم وصنايع غذايي
عنوان
بررسي ميداني باقيمانده آنتي بيوتيك هاي كلرامفنيكل، جنتامايسين، استرپتومايسين و فورازوليدون دربافت هاي خوراكي لاشه مرغ هاي توليدي استان سمنان
استاد راهنما
دكتر مريم جوكار
استاد مشاور
دكترمرضيه بلندي
تكه هايي از متن به عنوان نمونه :
آآ فهرست مطالب
عنوان صفحه
چكيده ۱
فصل اول: مقدمه
۱-۱ – بيان مسئله. ۲
۱-۲- ضرورت انجام تحقيق ۲
۱-۳- مروري بر دارو درماني و پيشگيري دارويي در حيوانات ۳
۱-۴- داروها وهورمون هاي مصرفي در حيوانات ۵
۱-۴- ۱- داروهاي كوكسيديوستاتيك. ۶
۱-۴-۲- داروهاي تيرئوستاتيك. ۶
۱-۴- ۳-داروهاي آرام بخش. ۶
۱-۴-۴-هورمون ها ۷
۱-۴-۵ -آنتي بيوتيك ها ۷
۱-۴- ۵-۱-انواع آنتي بيوتيك و كاربرد آنها ۸
۱-۴-۵-۲ -انواع آنتي بيوتيك از نظر ميزان سميت ۱۴
۱-۴- ۵-۳- اهداف و مكانيسم عمل آنتي بيوتيك ۱۵
۱-۵- تاثير استفاده از آنتي بيوتيك ها در دام بر سلامتي . ۱۶
۱- ۵- ۱- فرايند فارماكوديناميك كلرامفنيكل. ۱۷
۱- ۵- ۲- فرايند فارماكوكينيتيك كلرامفنيكل. ۱۸
۱- ۵ -۳ – اثرات توكسيك و جانبي كلرامفنيكل. ۱۸
۱-۵ -۳- ۱- مهار برگشت پذير مغز استخوان. ۱۸
۱-۵ -۳-۲- كم خوني آپلاستيك. ۱۸
۱-۵-۳-۳- سندروم خاكستري در نوزادان. ۱۹
۱-۶- زمان قطع دارو. ۱۹
۱-۷- باقي مانده دارويي ۲۱
۱-۷-.۱- ميزان دريافت مجاز روزانه. ۲۱
۱-۷ -۲- حداكثر باقي مانده مجاز دارويي ۲۱
۱-۷-۳- آثار سوء ناشي از باقيمانده دارويي ۲۲
۱-۷-۳- ۱- خطرات باقيمانده ها براي مصرف كنندگان. ۲۲
۱- ۷-۳-۲- خطرات ايجاد اختلال در فروش محصولات ۲۳
۱-۸- عوامل موثر بر كيفيت گوشت طيور. ۲۴
۱-۸-۱- آلودگي هاي گوشت طيور. ۲۵
۱-۹- روش هاي تشخيص و شناسايي باقيمانده تركيبات دارويي ۲۶
۱-۹-۱- روش هاي شيميايي ۲۶
۱-۹-۲- روش هاي ميكروبيولوژي ۲۷
۱-۹-۳- روش هاي ايمونولوژيكي ۲۷
۱-۱۰- اهداف تحقيق. ۳۰
فصل دوم: بررسي منابع
۲-۱- بررسي باقيمانده آنتي بيوتيك در گوشت ماكيان. ۳۱
۲-۲- بررسي باقيمانده آنتي بيوتيك در گوشت دام ۳۵
۲-۳- بررسي باقيمانده آنتي بيوتيك در شير. ۳۷
۲-۴- بررسي باقيمانده آنتي بيوتيك در تخم مرغ. ۴۲
فصل سوم: مواد و روشها
۳-۱- روش تعيين باقيمانده آنتي بيوتيك جنتامايسين درنمونه هاي گوشت مرغ. ۴۴
۳-۱-۱- مواد ووسائل مورد نياز. ۴۴
۳-۲- روش كار. ۴۵
۳-۲-۱- آماده سازي نمونه. ۴۵
۳-۲-۲- آماده سازي محلول هاي موجود در كيت ۴۵
۳-۳- روش تعيين باقيمانده آنتي بيوتيك كلرامفنيكل درنمونه هاي گوشت مرغ. ۴۶
۳-۳-۱- مواد ووسائل مورد نياز. ۴۶
۳-۳-۲- روش كار. ۴۷
۳-۳-۲-۱- آماده سازي نمونه. ۴۷
۳-۴- نحوه نمونه برداري ۴۹
۳-۵-بررسي فرايند انجماد. ۴۹
فصل چهارم: تجزيه و تحليل نتايج
فصل پنجم: نتيجه گيري
۵-۱- نتيجه گيري. ۶۰
۵-۲- نكات قابل توجه جهت پيشگيري از حضور باقيمانده آنتي بيوتيكي در گوشت ۶۰
۵-۳- پيشنهادات ۶۱
فهرست منابع ۶۲
چكيده انگليسي. ۷۰
چكيده
آنتي بيوتيك ها از جمله داروهايي هستند كه به فراواني در حيوانات مزرعه مورد مصرف قرار مي گيرند. از اين داروها علاوه بر درمان، در جهت افزايش رشد نيز استفاده مي شود و به جهت ارتباط اين قضيه با مسائل اقتصادي متاسفانه ميزان مصرف اين مواد بيش از مقادير توصيه شده است. دريافت مداوم آنتي بيوتيك ها در جيره ي غذايي مي تواند از جنبه هاي مختلف، بهداشت عمومي را تهديد كند. ايجاد مقاومت آنتي بيوتيكي و متعاقب آن بروز مشكلات جدي در درمان بيماري ها حساسيت هاي ناشي از مصرف فرآورده هاي دامي حاوي آنتي بيوتيك و از بين رفتن فلور باكتريايي دستگاه گوارش از عوارض بقاياي آنتي بيوتيك در غذاست. كلرامفنيكل آنتي بيوتيك وسيع الطيفي است كه علاوه بر اثرات فوق، سبب تضعيف مغز استخوان و يك نوع كم خوني آپلاستيك كشنده نادر مي شود. طبق شواهد موجود بنا به روند غير قانوني مصرف آنتي بيوتيك كلرامفنيكل و استفاده نادرست از جنتامايسين در مزارع، بررسي بقاياي آنها ضروري است. باتوجه به عوارض جدي ناشي از باقيمانده هاي آنتي بيوتيك در مواد غذايي هدف از انجام اين تحقيق بررسي گوشت مرغ توزيع شده در سطح شهرستانهاي سمنان، گرمسار و دامغان از نظر حضور يا عدم حضور باقيمانده آنتي بيوتيك هاي كلرامفنيكل و جنتامايسين و بررسي اثر فرايند انجماد برميزان بقاياي آنتي بيوتيك هادر نمونه هاي آلوده مي باشد. اساس كار تحقيق، استفاده از دستگاه الايزا ريدر [۱]مي باشد. از تعداد۱۷۰ نمونه خام ) ران وسينه مرغ) مورد بررسي درسه شهرستان سمنان، گرمسار و دامغان، ۴۷ نمونه ( معادل ۶/۲۷درصد) آلوده به كلرامفنيكل و۵۹ نمونه (معادل ۷/۳۴درصد) آلوده به جنتامايسين گزارش شدند كه از اين تعداد،۲۵ نمونه آلوده به كلرامفنيكل و۳۰ نمونه آلوده به جنتامايسين را به صورت تصادفي انتخاب و به مدت يك هفته تحت تاثير فرايند انجماد (۲۰- درجه سانتي گراد) قرار داده ونمونه ها مجددا مورد آزمايش قرارداده شد و نتايج نشان داد كه كاهش معني داري بين ميزان بقاياي آنتي بيوتيك، قبل و بعد از انجماد وجود دارد. لازم به ذكر است، در زمان انجام پروژه به دليل عدم دسترسي به دو كيت آنتي بيوتيك استرپتومايسين و فورازوليدون ، آزمايشات مورد نظر انجام نشد.
واژگان كليدي: آنتي بيوتيك، كلرامفنيكل، جنتامايسين، بقاياي دارويي، گوشت طيور، دستگاه الايزا
مقدمه
۱-۱.بيان مسئله
امروزه داروهاي دامي بصورت گسترده در حيوانات مورد مصرف غذا جهت درمان و پيشگيري استفاده مي شوند. مصرف اين داروها علاوه بر اثرات درماني مطلوب و يا حتي اثرات سوء جانبي در حيوان مورد معالجه، به صورت غير مستقيم مي تواند بهداشت عمومي جامعه را تحت تاثير خود قرار دهد. آنتي بيوتيكها نيز از اين قاعده مستثني نيستند و از جمله داروهايي هستند كه به فراواني در حيوانات مزرعه مورد استفاده قرار مي گيرند و از اين داروها علاوه بر درمان در اكثر موارد جهت افزايش رشد استفاده مي گردد. از آنجا كه اين مسئله ارتباط تنگاتنگي با جنبه هاي اقتصادي پرورش دارد متاسفانه امروزه مصرف اين مواد بيش از مقادير توصيه شده مي باشد.
دريافت مداوم آنتي بيوتيكها در جيره غذايي مي تواند از جنبه هاي مختلف، بهداشت عمومي را تهديد كند. نظيرايجاد مقاومت آنتي بيوتيكي در انسان، حساسيت هاي ناشي از مصرف فرآورده هاي دامي، از بين رفتن فلور باكتريايي دستگاه گوارش و عواقب پس از آن مي باشد. ( ولارد[۲]،۱۹۹۴)
كلرامفنيكل داروي وسيع الطيفي است كه علاوه بر اثرات سوء ياد شده سبب تضعيف مغز استخوان و نيز يك نوع كم خوني آپلاستيك كشنده البته نادر مي گردد و مصرف آن در بسياري از كشورها از جمله ايران در حيوانات مورد مصرف غذا ممنوع است. (فقيهي، ۱۳۷۲)
۱-۲.ضرورت انجام تحقيق
بر اساس شواهد بدست آمده از الگوي مصرف دارو بخصوص در صنعت طيور، در بسياري از مرغداريها بصورت غير قانوني از اين آنتي بيوتيك ها استفاده مي شود كه اين امر لزوم بررسي و تعيين مقدار باقيمانده اين آنتي بيوتيكها در گوشت طيور را آشكار مي سازد.